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玉米片生产线之焙烤玉米片的制作
发布时间:2018-08-14   点击次数:545次
在此之前小编给大家讲了很多关于玉米片生产线的一些小常识,今天小编给吃货的朋友们到来一个福利,如果各位都在使用玉米片生产线那不妨试一试去焙烤玉米片!今天小编就给大家讲一讲玉米片生产线之焙烤玉米片的制作过程!
首先呢我们需要用用玉米片生产线加压蒸煮。将提胚后粒度约为玉米粒1/3大小的玉米糁送入旋转滚筒型高压蒸煮锅中,同时加入糖和盐等调味料,再加水使玉米糁含水量达35%~45%,用174干帕的蒸汽蒸煮1~2小时,至玉米糁完全糊化。判断糊化程度达到与否可用目测观察,即玉米糁呈半透明状时便符合要求。
其次我们要做到于燥调质。蒸煮结束后,减小蒸锅压力,通过离心作用将玉米糁从网状出口清出,蒸煮过程中粘结成团的玉米糁被打散。接着将玉米糁通过传送带送入烘干机干燥,使水分降至20%左右。
然后是轧片。将玉米糁冷却至30℃~40℃后送往轧片机压成薄片,轧片机由一对不锈钢光辊组成,轧辊转速为180~200转/分钟,将玉米糁轧成0.7~1毫米的厚度。
后一部能也是为关键的一步那就是焙烤。轧好的玉米片送往烤炉焙烤,经302℃、50秒或288℃、2~3分钟焙烤,使水分降至3%以下,冷却后调味,即可得到色泽金黄、口感松脆的焙烤玉米片。
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